Siti Hardianti Handayani

Bosan dengan menu makan yang melulu daging sapi dan ayam? Berikut ini resep tongseng kambing yang bisa disajikan sebagai menu makan malam keluarga.
Bahan Utama Tongseng Kambing:
250 gram daging kambing muda potong dadu;
2 lembar kol iris kasar;
2 buah tomat potong 4;
1 batang sereh yang dimemarkan;
3 lembar daun jeruk;
5 butir bawang merah iris;
2 siung bawang putih iris;
1 cm kunyit yang sudah dihaluskan;
1 batang daun bawang yang dipotong 1 cm;
750 ml air;
2 sendok makan kecap Kurma;
5 cabe rawit merah;
1 sendok teh garam;
½ sendok teh merca bubuk; dan
5 sendok makan minyak untuk menumis.
Bahan Taburan:
Bawang Goreng
Cara Membuat:
Nyalakan api. Masukkan 5 sendok makan minyak untuk menumis; panaskan selama 1 menit. Masukkan sedikit bawang merah; apabila sudah timbul gelembung kecil disekelilingnya; menandakan minyak sudah panas. Kemudian masukkan irisan bawang merah; irisan bawang putih; kunyit; daun jeruk; dan batang sereh. Tumis hingga harum selama 1 menit dengan api besar. Setelah harum; masukkan daging kambing; masak hingga daging kambing berubah warna dengan api sedang.
Apabila daging kambing sudah berubah warna; tambahkan 750 ml air; kecap Kurma; garam; dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga daging kambing empuk selama 15 menit dengan api sedang. Setelah 15 menit masukkan potongan tomat; daun bawang; irisan kol; dan cabe rawit merah. Aduk rata kembali dan masak hingga tomat dan kol layu selama 10 menit. Apabila tomat sudah terlihat layu; kemudian matikan api dan siapkan mangkuk saji.
Saran Penyajian :
Tuangkan tongseng kambing kedalam mangkuk saji beserta isiannya; kemudian taburi dengan bawang goreng. Tongseng kambing baik disajikan selagi panas.